WYEAST XL 3068 WEIHENST.WHEAT Ver más grande

WYEAST XL 3068 WEIHENSTEPHAN WHEAT

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WYEAST XL 3068 WEIHENST. WHEAT.

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La clásica y más popular variedad de cerveza de trigo alemana utilizada en todo el mundo. Esta cepa de levadura produce un equilibrio hermoso y delicado de ésteres de banana y compuestos fenólicos. El equilibrio se puede manipular hacia la producción de éster aumentando la temperatura de fermentación, aumentando la densidad del mosto y disminuyendo la velocidad de paso. Una inoculacion excesiva puede resultar en una pérdida casi completa del carácter de banana. Disminuir el nivel de éster permitirá que se perciba un carácter de clavo más alto. El azufre se produce comúnmente, pero se disipará con el acondicionamiento. Esta cepa es muy poco floculante y permanecerá en suspensión durante un período prolongado de tiempo después de la atenuación. Esta es una verdadera levadura de fermentacion alta y requiere un espacio del fermentador del 33% por la produccion de espuma.

  • Floculacion: Baja
  • Atenuacion: 73 - 77 %
  • Tª Fermentacion: 18 a 24ºC
  • Tolerancia al alcohol: 10 ABV

Recomendado para los estilos de cervezas: Weissbier, Weizenbock, Dunkel Weissbier, Roggenbier, Sahti, Fruit Beer, Spice & Fruit Beer, Specialty Fruit Beer.

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