Malta de Trigo German Malt. 500 gr.

Malta de Trigo Claro GermanMalt. 4 - 5 EBC. 

La malta de trigo es un ingrediente fundamental en la fabricación de cerveza, especialmente en la elaboración de cervezas de trigo, como las cervezas de trigo alemanas (Weizenbier o Hefeweizen) y las cervezas belgas de trigo (Witbier). Aporta una serie de características importantes a la cerveza, lo que la distingue de las cervezas elaboradas exclusivamente con malta de cebada. Aquí tienes más información sobre el papel de la malta de trigo en la fabricación de cerveza:

Sabor y aroma: La malta de trigo añade un sabor suave y ligeramente dulce a la cerveza. Puede contribuir con notas de cereal, nuez y a veces un toque de especias. Estos sabores complementan las características de levadura utilizadas en las cervezas de trigo, como los ésteres frutales y los fenoles especiados.

Cuerpo y textura: La malta de trigo aporta una textura suave y cremosa a la cerveza, lo que resulta en una sensación en boca más plena y agradable. Esto es especialmente evidente en cervezas de trigo alemanas, que suelen tener una carbonatación efervescente y una espuma generosa.

Turbidez: La malta de trigo también es responsable de la característica turbidez en las cervezas de trigo, que a menudo presentan un aspecto opalescente. Esta turbidez proviene de las proteínas en el trigo, que pueden formar complejos con la levadura y contribuir a la retención de la espuma.

Fermentación: La malta de trigo contiene menos enzimas amilasa que la malta de cebada, lo que significa que puede requerir una mezcla de maltas para garantizar una conversión adecuada de almidones en azúcares fermentables durante la maceración. Esto es importante para lograr una fermentación completa y obtener el nivel de alcohol deseado.

Estilos de cerveza: Además de las cervezas de trigo alemanas y belgas, la malta de trigo se utiliza en otros estilos de cerveza, como las cervezas de trigo americano, las cervezas de trigo imperial y las cervezas de trigo con adiciones de frutas o especias.

Complemento a la malta de cebada: En la mayoría de las cervezas de trigo, la malta de cebada todavía se utiliza como la principal fuente de fermentables, mientras que la malta de trigo suele representar una parte menor del grano total utilizado en la receta. Esta combinación de maltas permite lograr un equilibrio adecuado entre sabor, cuerpo y fermentabilidad.

En resumen, la malta de trigo desempeña un papel esencial en la creación de cervezas de trigo, proporcionando sabor, textura y turbidez distintivas. Su uso permite una amplia variedad de estilos de cerveza con perfiles de sabor únicos y es especialmente apreciado en las cervezas de trigo tradicionales de Alemania y Bélgica.