Levadura Farmhouse Lallemand - 11 gr.

Ref:48402030517711V

Levadura Farmhouse 11 gr. Hybrid Saison-Style Yeast. LalBrew Farmhouse ™ es un híbrido no diastásico que ha sido seleccionado para hacer cervezas estilo saison y estilo farmhouse. LalBrew Farmhouse ™ fue seleccionado utilizando las técnicas de reproducción más avanzadas. Se tuvo cuidado de retener la utilización normal del azúcar de elaboración para producir saisons secas. Además, la tecnología patentada de la Universidad de California Davis (EE. UU.) asegura que la cepa no producirá aromas sulfurosos, mejorando así las características del aroma de la levadura saison.

4,70 €

Más Información

En el mosto de condiciones estándar de 20 ° C, la levadura LalBrew Farmhouse ™ exhibe:

Fermentación vigorosa que se puede completar en 5 días.
Alta atenuación y baja floculación.
Nota: A diferencia de las cepas tradicionales de saison, LalBrew Farmhouse ™ carece de la presencia del gen STA-1, por lo que las dextrinas no se metabolizarán y no hay riesgo de sobre atenuación y sobre carbonatación después del envasado.

La fase de retraso, el tiempo total de fermentación, la atenuación y el sabor dependen de la tasa de inoculado, temperatura de fermentación y composición del mosto.

  • Adecuada para: cervezas Saison y Farmhouse Ale
  • Aroma: Clavo, pimienta y afrutado
  • Atenuación: Alta
  • Temperatura de Fermentación: 20 - 30 ºC
  • Floculacion: Baja
  • Tolerancia al alcohol: 13%ABV
  • Dosis: 50-100/ HL.
  • Uso: añadir directamente al mosto a la temperatura de fermentación