Zymex - Enzima Pectinasa. 100 g

Zymex pectoenzimas con maltodextrinas.
 Dosis: 4-8 g (ml) / 10 kg de fruta o mosto a 20 ° C con un tiempo de contacto de 12 horas.

 

El uso de enzimas:
Se oyen historias más salvajes sobre las enzimas, así que vamos a aclarar algunos hechos. A menos que se indique lo contrario, la cantidad indicada se aplica a temperatura ambiente (20 ° C) con un tiempo de contacto de 12 horas. Cada reducción de 7 ° C en la temperatura puede ser compensada por la duplicación de la dosis. Cada reducción a la mitad del tiempo de contacto deseado también puede ser compensada por la duplicación de la dosis. El orden en que se añaden los ingredientes es extremadamente importante, un ingrediente puede tener una gran influencia sobre el efecto de otro - incluso desfavorable - por lo que nunca agregar, por ejemplo, bentonitas, mientras que las enzimas están todavía activas. Dejar por lo menos 12 horas entre la adición de enzimas y la adición de bentonita.