Levadura de Vino Mangrove Jack VR21

Saccharomyces Cerevisiae - Cepa excepcional para vinos tintos del pais y varietales frutales que promueven una buena estructura, equilibrio y color.

La mayoría de las cepas de levadura eliminan el sabor y el color de la fruta del mosto, no así con VR21, que se destaca especialmente por preservar y retener las características frutales naturales de la uva / fruta del pais y mejorar la longitud del paladar.

La VR21 es una cepa relativamente neutra que produce niveles sutiles de compuestos de aroma y sabor, lo que permite la expresión completa de las características varietales del país al tiempo que mejora el color, la estructura y el equilibrio del vino.

VR21 es una cepa asesina tolerante al etanol, capaz de fermentar hasta un 15% vol. etanol. Buena producción de glicerol, baja producción de ácidos volátiles, cero formación de dióxido de azufre y poca formación de espuma.

VRE21 es capaz de fermentar entre 15 y 30ºC, pero los mejores resultados se obtienen cuando se mantiene una temperatura entre 20 y 24ºC, a menos que se desee fermentar en frío para el desarrollo del sabor / aroma.