Mangrove Jack's CL23. 8 gr. Ver más grande

Levadura vino Mangrove Jack's CL23. 8 g

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Mangrove Jack's CL23. 8 gr.
Levadura de vino para vinos blancos/rosados chispeantes, frescos y secos. Tanto para espumosos como no espumosos.

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Ideal para vinos chispeantes, frescos, secos y blancos, y todos los vinos espumosos. También la mejor cepa para una alta tolerancia al alcohol. CL23 produce niveles muy bajos de aceites de fusel y otros compuestos congéneres durante la fermentación, por lo que no contribuye mucho al sabor o aroma del vino y, por lo tanto, puede considerarse un fermentador particularmente neutro / limpio. 
 Sin embargo, CL23 contribuye significativamente a la estructura de los vinos y fermenta los azúcares, lo que permite que se elaboren los vinos más secos. CL23 se destaca por su robustez, pudiendo fermentar a 18% ABV. El etanol, la tolerancia a niveles altos de SO2 libre y altos niveles de otros factores de estrés como los ácidos orgánicos, la temperatura y el pH incorrectos, lo que hace que CL23 sea la cepa elegida para los vinos con alto contenido de alcohol o donde se emplean recetas inciertas y la fiabilidad de la fermentación es un factor clave o cuando la fermentación a baja temperatura hasta 8ºC (46ºF).

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