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Lalvin EC-1118 es el 'premio de mousse' original. Fue aislado en Champagne y su uso es validado por el Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC). Su fuerte carácter competitivo, su capacidad de fermentación a baja temperatura, buena floculación y excelente tolerancia al alcohol, hacen de Lalvin EC-1118 una excelente cepa para ser utilizada en una amplia gama de aplicaciones (como vinos espumosos, vinos de fruta y sidras)
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