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Clarity Ferm

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Clarity Ferm. Vial con 10ml. Enzima que reduce la turbidez en la cerveza y el contenido en gluten.

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Clarity Ferm. Vial con 10ml. Enzima que reduce la turbidez en la cerveza y el contenido en gluten.
Aumenta la estabilidad coloidal de la cerveza reducciendo la turbidez (chill haze) y reduce la cantidad de gluten en cerveza hechas de cebada y de trigo.
El Chill haze en cervezas se produce por la precipitacion de complejos de polifenoles y proteinas durante su almacenamiento en frio. Esta "niebla" es reversible, desaparece cuando aumenta la temperatura, pero puede llegar a ser permanente. Clarity Ferm previene la precipitacion del complejo de polifenoles y proteinas mediante la hidrolizacion de los polipeptidos. Esta enzima no afecta a otros parametros de la cerveza. Se añade a la cerveza cuando se añada la levadura y trabaja durante la fermentacion, cuando la fermentacion se ha completado el chill haze se ha eliminado.
Se ha utilizado con exito en la realizacion de cervezas para celiacos

Ademas Clarity Ferm reduce significativamente el contenido en cervezas hechas de cebada y de trigo. Las cervezas tratadas con Clarity-Ferm obtiene en test valores por debajo de 20ppm, el standard internacionar para cervezas sin gluten.
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