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Cerveza de Trigo - Weissbier

Publicado el 18/09/2012

  • Cerveza de Trigo - Weissbier

Cerveza de Trigo - Weissbier

19 Litros

Color: 10 EBC

Amargor: 14 IBU's

Densidad Original: 1050

Densidad Final: 1012

Alcohol: 5,2%

Ingredientes:

  • 1,8 Kg de Malta de Trigo Palida Weyermann®
  • 0,7 Kg de Malta Pilsner Weyermann®
  • 0,5 Kg de Malta Carahell® Weyermann®
  • 0,1 Kg de Malta Munich II Weyermann®
  • 0,25Kg de Malta Acida Weyermann®
  • 21gr de Hallertauer Mitterfruh (4,2%) hervidos 45 minutos
  • 28gr de Hallertauer Mitterfruh (4,2%) hervido un minuto.
  • Levadura de trigo(WB-06, Munich o MauriWeiss) o mejor aun Wheinstephan Wheat

Maceracion escalonada:

  • Mezclar el agua con el grano a 37ºC
  • Elevar Tª a 45ºC, permanecer 10 minutos
  • Elevar Tª a 52ºC, permanecer 10 minutos
  • Elevar Tª a 62ºC permanecer 30 minutos
  • Elevar Tª a 72ºC permanecer 30 mnutos
  • Elevar la Tª a 78ºC para el mash-out.

Tambien es posible realizar menos escalones obteniendo buenos resultados:

  • Mezclar el grano con el agua a una Tª de 45ºC durante 20 minutos
  • Elevar Tª a 67ºC durante 50 mnutos.

Hervido durante 60 minutos

Fermentar entre 18 - 24 ºC.
Embotellar con 8gr/L de Dextrosa.

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