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Roggenbier - Cerveza de Centeno

Publicado el 01/12/2014

  • Roggenbier - Cerveza de Centeno

Cerveza de Centeno - Roggenbier
Volumen: 20 Litros
Amargor: 16.8 IBU's
Color: 30.1 EBC
Densidad Inicial: 1049
Densidad Final: 1015
Alcohol: 4,5 ABV

Ingredientes:

- 1,92Kg Malta Pilsen Weyermann
- 1,56Kg Malta de Centeno Weyermann
- 0,85Kg Malta Vienna Weyermann
- 0,21Kg Malta Carafa Spezial Tipo I Weyermann
- 0,21Kg Malta Cara-rye Weyermann
- Lupulo Hallertau Hersbrucker, 27gr, añadidos a falta de 60 minutos para finalizar el hervido
- Lupulo Saphir, 47gr, añadidos a falta de 5 minutos para finalizar el hervido.
- Levadura de Trigo, WB-06, Munich, o cualquier otra liquida de trigo aleman.

Macerado:

Infusion: Macera 70 minutos a 67ºC, subir Tª a 76ºC durante 10 minutos. Recircular y lavar el grano.

Hervido:
Tiempo de hervido: 90 minutos

Fermantacion:
7 dias a 20ºC, bajar Tª a 7ºC 5 dias, embotellar y mantener a 18ºC.

Carbonatacion:
7gr/litro de azucar, 8 gr/Litro de dextrosa.

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