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Cerveza de Trigo Oscura - Dunkelweizen

Publicado el 23/04/2013

  • Cerveza de Trigo Oscura - Dunkelweizen

Cerveza de Trigo Oscura - Dunkelweizen
Volumen: 20 Litros
Amargor: 14,4 IBU's
Densidad Original: 1055
Densidad Final: 1014
Alcohol: 5,3%ABV
Ingredientes:

  • 1,5Kg de Malta Pale Weyermann®
  • 1,5Kg de Malta de Trigo Oscura Weyermann®
  • 0,55Kg de Malta Caramelizada de Trigo Weyermann®
  • 0,5Kg de Malta Munich Tipo II Weyermann®
  • 0,15Kg de Malta Acida Weyermann®
  • 0,15Kg de Malta Torrefacta de Trigo Weyermann®
  • 32gr. de Lupulo Hallertauer Hersbrucker de 4,13%AA hervidos durante 60'
  • 32gr. de Lupulo Hallertauer Hersbrucker de 4,13%AA añadidos al finalizar el hervido
  • Levadura Liquida Bavarian Wheat o Levadura seca Munich, WB-06, ect.

Macerado:
Infusion Multipaso:
Mantener durante 10 minutos a 52ºC
Subir temperatura a 62ºC y mantener 30 minutos.
Subir temperatura a 72ºC y mantener 30 minutos
Mash-out a 78ºC durante 10 minutos.

Infusion Simple:
Es posible realizarla mediante una infusion simple a 67,5ºC durante 70 minutos.

Hervido:

60 minutos.

Fermentacion: Entre 18-22ºC durante 8 dias.

Embotellado: Usar 7gr/Litro de azucar o 8,4gr/Litro de Dextrosa.

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