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Cerveza Kolsch

Publicado el 30/03/2013

  • Cerveza Kolsch

Cerveza koslch
Volumen: 20 litros
Color: 6 EBC
Amargor: 6,2 IBU's
Densidad Original: 1048
Densida Final: 1010
Alcohol: 5%ABV
Ingredientes:

  • 3,37Kg de Malta Pilsen Premium Weyermann®
  • 0,66Kg de Malta Clara de Trigo Weyermann®
  • 0,22Kg de Malta Carapils Weyermann®
  • 0,13Kg de Malta Acida Weyermann®
  • 37,20gr de Lupulo Tettnnanger de 4,5% de AA. hervidos durante 60 minutos
  • 37,20gr de Lupulo Tettnnanger de 4,5% de AA. hervidos durante 10 minutos
  • 5gr de Irish Moss hervido diez minutos
  • Levadura K-97 o Levadura Kolsch de Wyeast.

Maceracion:

  1. Infusion a 66ºC durante 30 minutos
  2. Subir a 70ºC y mantener durante 15 minutos.
  3. Realizar el Mash-out a 78ºC durante 10 minutos.

Tiempo de hervido: 70 minutos

Fermentacion:

  • Fermentar durante 8 dias a 15ºC
  • Trasegar a otro fermentador y guardar a 7ºC durante 3 semanas.

Carbonatacion:
Usar 5,5gr/Litro de azucar blanquilla o 6,6gr./Litro de Dextrosa.

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