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Cerveza de Calabaza/ Pumpkin ale

Publicado el 26/10/2012

  • Cerveza de Calabaza/ Pumpkin ale

Cerveza de Calabaza/Pumpkin Ale

19 Litros

Color: 16,6 EBC

Amargor: 26 IBU's

Densidad Original: 1080

Densida Final: 1012

Alcohol: 7%

Ingredientes:

  • 2,81 Kg de Malta Pale Weyermann
  • 0,35 Kg de Malta Carapils Weyermann
  • 0,35 Kg de Malta Carared Weyermann
  • 1 Kg de Calabaza asada
  • 35 gr de Lupulo Fuggles 4,3% hervido 60'
  • 53 gr de Willamette 5,2% hervido 5'
  • 5 gr. de Irish Moss hervido 10'
  • Levadura American Ale o US-05
  • Media cucharadita de clavo y pimienta de Jamaica molida, 1/2 palo de canela y 10 gr. de Gengibre.

Preparacion de la calabaza: Parte la calabaza en 2 o 3 piezas. Quita las semillas. Colocalo en la bandeja del horno con la piel hacia arriba. Hornealo unos 90 minutos a 190ºC, hasta que la calabaza este blanda. Dejar enfriar y separar la carne de la piel. Pasarlo por un pasapure y reservar.

Macerado:
Infusion Multiple: Macera a 60ºC. Añadir y mezclar la calabaza. Dejarlo durante 60 minutos.

Subir Tª a 74ºC y mantener durante 10 minutos.

Mash out a 76ºC 5 minutos.

Hervido: 75 minutos. Hervir las especies una hora.

Fermentacion: 10-15 dias a 21ºC

Maduracion: 2 - 4 semanas.

Embotellado: 6 gr./L

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