WYEAST XL 3724 BELGIAN SAISON Ver más grande

WYEAST XL 3724 BELGIAN SAISON

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WYEAST XL 3724 BELGIAN SAISON

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 Esta cepa es la levadura clásica de la cerveza de granja. Una levadura tradicional que es picante con aromáticos complejos, incluyendo el chicle. En boca es muy acida y seca con un ligero afrutado. Espere un acabado crujiente y ligeramente ácido que se beneficiará de las elevadas temperaturas de fermentación. Esta cepa es notoria para un rápido y vigoroso inicio de la fermentación, solo para mantenerse alrededor de 1.035 S.G. La fermentación terminará, con el tiempo y las temperaturas cálidas. Las temperaturas de fermentación cálidas, al menos 32 ° C, o el uso de una cepa secundaria pueden acelerar la atenuación. 
 
 
 
Esta cepa de levadura Wyeast ha sido clasificada como Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus utilizando análisis de PCR rápido. Esta cepa lleva el gen STA1, que es el gen 'distintivo' de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus y se encontrará en todas las cepas de diastaticus.

  • Floculacion: Baja
  • Atenuacion: 76 - 80 %
  • Tª Fermentacion: 21 a 35ºC
  • Tolerancia al alcohol: 12 ABV

Recomendado para los estilos de cervezas: Saison

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