WYEAST XL 3711 FRENCH SAISON

 Una variedad muy versátil que produce cervezas estilo Saison o de granja, así como otras cervezas de estilo belga que son altamente aromáticas (estery), picantes y cítricas. Esta variedad mejora el uso de especias y lúpulos de aroma, y ​​es extremadamente atenuante, pero deja una sensación en boca sedosa y rica inesperada. Esta cepa también se puede utilizar para reiniciar las fermentaciones estancadas o en cervezas de alta gravedad. 
 
 
 
Esta cepa de levadura Wyeast ha sido clasificada como Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus utilizando análisis de PCR rápido. Esta cepa lleva el gen STA1, que es el gen 'distintivo' de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus y se encontrará en todas las cepas de diastaticus.

• Floculacion: Baja
• Atenuacion: 77 - 83 %
• Tª de Fermentacion: 18 a 28ºC
• Tolerancia al alcohol: 12 ABV

Recomendada para los estilos de cerveza: Saison, Biere de Garde, Witbier, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Dark Strong Ale, Belgian Blond Ale, Belgian IPA