WYEAST XL 1388 BELGIAN STRONG ALE

 La elección clásica para la elaboración de cervezas fuertes doradas. Esta cepa tolerante al alcohol producirá un perfil de éster complejo bien equilibrado con fenólicos sutiles. Los sabores y aromas de malta se mantendrán uniformes con un final seco y acido bien atenuado. Esta cepa es propensa a estancarse en aproximadamente 1.035. El trasiego o la aireación ligera lo animarán a finalizar la fermentación. 
 
Esta cepa de levadura Wyeast ha sido clasificada como Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus utilizando análisis de PCR rápido. Esta cepa lleva el gen STA1, que es el gen 'distintivo' de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus y se encontrará en todas las cepas de diastaticus.

• Floculacion: Baja
• Atenuacion: 74 - 78%
• Tª Fermentacion: 18 - 27ºC
• Tolerancia al alcohol: 12 ABV

Recomendado para los estilos de cervezas: Belgian Tripel, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Blond Ale, Biere de Garde, Autumn Seasonal Beer, Winter Seasonal Beer, Belgian IPA.