Bootleg Biology – Oslo – Kveik

Levadura aislada descubierta en fondos de botellas por Eik & Tid (Oslo, Noruega)

OSLO es una versión moderna de las cerveceras tradicionales de granjas noruegas.

OSLO puede producir cómodamente cervezas bellas y limpias como lager a temperaturas tan altas como 98F (37ºC) sin sabores notables. ¡En el extremo más alto de la temperatura de fermentación, las cervezas pueden terminar de atenuarse en tan solo tres días! La versatilidad y el perfil de sabor neutro de esta cepa le permiten producir sin esfuerzo la mayoría de los estilos de cerveza.

Bootleg es el primer laboratorio de levadura en lanzar esta cepa única de la familia Kveik obtenida de una cerveza cruda hecha por Eik & Tid en Oslo, Noruega.

Información:

Tipo: fermentacion baja. Saccharomyces bayanus / pastorianus / monocultivo de ovarum
Tasa de inoculacion: directamente en 23/25 litros de 1.050.
Atenuación estimada: 76-86%; la atenuación aumentará con temperaturas de fermentación más altas o con repeticiones sucesivas
PH final estimado: 4.3-4.6
Perfil de sabor / aroma: perfil de sabor limpio, similar a lager, sin fenoles a altas temperaturas
Floculación: media
Temperatura de fermentación recomendada: 75F-98F (24C-37C); temperaturas más frías pueden dar lugar a mayor gravedad final