Maltas Especiales

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Maltas Especiales 

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  • Malta Acida - Sauermalz Weyermann®
    Malta Acida - Sauermalz Weyermann®. 4 EBC. Se usa entre el 1 al 10%. Baja el PH sin agregar acidos químicos, mejora el rendimiento del macerado, intensifica la fermentación, aclara el color de las pilsen, mejora la estabilidad de sabor, redondea el sabor de la cerveza. Para bajar el ph de acuerdo a ley Reinheitsgebot (Purity-law). La Weyermann Acidulated Malta es perfecta para ajustar el pH en el wort. Hay una fórmula simple para calcular la dosificación de Malta de Acidulated: Se debe usar 1% de malta de Acidulated para reducir el pH a través de 0.1. (Ejemplo: 3% Acidulated reduce el pH en 0.3). El efecto exacto depende por supuesto de las condiciones especiales en la wort (capacidad del buffering…) y en la composición del agua. Alcalinidad. La Weyermann Acidulated Malta es producida usando ácido láctico que se genera en el grano las bacterias lácticas, ocurriendo naturalmente. Por consiguiente la Malta de Acidulated también es una posibilidad maravillosa de producir estilos de cerveza con el típico “sourish” sabor ácido el carácter como “Berliner Weisse.” "Berliner Weisse" 40% Weyermann Pilsner Malta 45% Weyermann Trigo Malta 7% Weyermann Carahell® 8% Weyermann Acidulated Malta
  • Malta Ahumada- Rauchmalz Weyermann®
    Malta Ahumada- Rauchmalz Weyermann®. Elaborada ahumando los granos con madera de haya. Da un aroma verdadero ahumado a su cerveza. El 5 a 10 % da un toque ligero; puede ser usado hasta el 50 % para Smokey Joe.
  • Malta de Centeno Weyermann®
    Malta de Centeno Weyermann®. Da un aroma a centeno a tu cerveza. Igualmente puede usarse como malta base, hasta un 50%.
  • Malta de Cebada Diastasica Weyermann®
    Malta de Cebada Diastasica Weyermann®. Malta con una gran proporcion de encimas como la amilasa que ayudan a la conversion del almidon en azucares. Recomendada para cervezas con adjuntos ya que facilita la transformacion de los almidones de estos en azucares. Color 4 EBC.
  • Malta Whisky
    La malta de whisky autentica utilizada por las destilerias de whisky escocesas. Ligeramente ahumada para aportar el caracteristico aroma de la turba. Ideal para la fabricacion de cerveza de whisky o el mosto de whisky. 3 EBC. Cantidad a usar: del 1 al 100%.
  • MALTA DIASTASICA DE TRIGO WEYERMANN

    MALTA DIASTASICA DE TRIGO WEYERMANN. Malta con alto poder diastasico y alto contenido en enzimas. Se usa en cervezas oscuras o claras, en cualquiera que requiera un mayor poder diastasico en el macerado. Puede sustituir a la malta de trigo claro. Se usa en cervezas Ales, Dunkelweizen, Weizenbock, Weizendoppelbock, ect...

  • Malta de Espelta Weyermann®

    Malta de Espelta Weyermann®. Cereal antecesor del trigo y pariente de este. Tambien conocido como escanda. Su malta es parecida a la de trigo y produce cerveas de sabor fresco con un ligero aroma herbaceo. Aumenta la sensacion en boca. Tradicionalmente utilizada en cervezas Saison. Porcentaje max: 30%

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  • MOLIDO DE MALTA MOLIDO DE MALTA

    Molido de Malta. Si desea que le molamos la malta pedida, elija este articulo, añada tantas unidades de molido como Kg de malta quiera que le molamos. ESTO NO INCLUYE EL GRANO DE MALTA, SOLO ES EL MOLIDO.Molemos los granos de malta a su medida exacta justo antes de ser enviado Molido de Malta. Si desea que le molamos la malta pedida, elija este articulo, añada tantas...

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